Der Anwendungsbereich fermentierte Getränke umfasst Gärtanks aus Edelstahl, Prozesstanks, Lagertanks und Filter für Gärung, Reifung und Lagerung von Wein und anderen fermentierten Produkten.
Bei der Herstellung fermentierter Getränke werden Temperatur, Haltezeit und Einsatzzweck des Tanks gemeinsam bewertet. Für Wein und andere fermentierte Produkte ist dieselbe Ausrüstungsanordnung nicht immer geeignet. Endülüs Krom bietet Tanks und Prozessausrüstung für die Herstellung fermentierter Getränke; die Konstruktion richtet sich nach den Verarbeitungs- und Lagerbedingungen des Produkts.
Die Aufgabe des Gärtanks
Ob der Tank für Gärung, Reifung oder Lagerung eingesetzt wird, beeinflusst die Auswahl. Bei Gärtanks werden Temperaturführung, Befüll- und Entleeranschlüsse und bei Bedarf eine Probenahmeeinrichtung bewertet. Anforderungen an Gasabführung oder Druck müssen gesondert definiert werden; nicht jeder Tank kann als druckfest gelten.
Temperatur und Produktüberwachung
Die Produktionsbedingungen des Produkts bestimmen den Heiz- oder Kühlbedarf des Tanks. Messpunkte und Steuerungsmethode werden nach der Arbeitsweise des Betriebs geplant. Bei der Prüfung von Prozesstanks sollten auch Reinigbarkeit und Verteilung im Tank bedacht werden. Das Temperaturprogramm wird anhand der Produktanforderungen festgelegt.
Lagerung und Anlagenanschlüsse
Halten und Transfer nach der Produktion können eine von der Gärung getrennte Planung erfordern. Lagertanks werden zusammen mit Tankanzahl, Chargentrennung und Versandablauf ausgewählt. Bei der Weiterentwicklung einer bestehenden Anlage werden Tankanschlüsse und Hilfsinfrastruktur geprüft. Produktart, Chargenvolumen, Prozessdauer und benötigte Kontrollpunkte erleichtern die Angebotsbewertung.
Chargenplan und Tankanzahl
Die Dauer der Gärung und der anschließenden Haltephasen bestimmt, wann ein Tank wieder genutzt werden kann. Selbst bei gleichem Tagesziel kann sich der Tankbedarf von Produkten mit unterschiedlichen Prozesszeiten unterscheiden. Im Produktionsplan sollten Befüllen, Prozess, Entleeren und Reinigung getrennt dargestellt werden. Wird berechnet, wie viele Chargen gleichzeitig im System sind, lässt sich die Tankaufteilung bewerten. So dient der tatsächliche Arbeitskalender des Betriebs als Grundlage – nicht allein das Gesamtvolumen.
Bilder und Videos aus der Anwendung
Worauf bei der Auswahl der Ausrüstung zu achten ist
- Aufgabe des Tanks: Gärung, Reifung oder Lagerung
- Temperaturführung und Probenahme
- Vorherige Festlegung von Gasabführung und Druckbedarf
- Chargengröße, Arbeitsvolumen und Freiraum (Steigraum)
- Befüll- und Entleeranschlüsse sowie Reinigungsbedingungen
Passende Produkte und Dienstleistungen
Hauptkategorie: Gärtanks. Verwandte Ausrüstungsgruppen: Prozesstanks, Lagertanks, Filter. Dienstleistungen: Projektierung und Beratung sowie Montage und Inbetriebnahme. Passender Beitrag: Gärtanks aus Edelstahl.
