Der Anwendungsbereich Molke umfasst Edelstahl-Lagertanks, Prozesstanks und Wärmebehandlungsausrüstung für die Sammlung, Zwischenlagerung und Vorbereitung der bei der Käseherstellung abgetrennten Flüssigkeit für die Weiterverarbeitung.
Molke ist ein flüssiges Produkt, das bei der Käseherstellung abgetrennt wird und in weiteren Prozessen verwertet werden kann. Ihre Zusammensetzung hängt von der verwendeten Milch und vom Käseherstellungsverfahren ab. Endülüs Krom bietet Prozesslösungen für den Aufbau von Molkeverarbeitungsanlagen; der Ausrüstungsumfang wird zusammen mit den Produkteigenschaften und der angestrebten Verwertung geplant.
Sammlung und Zwischenlagerung
Die anfallende Menge aus der Käseherstellung, die Produktionszeiten und die Kapazität des nachfolgenden Verarbeitungsschritts bestimmen den Tankbedarf. Bei der Auswahl von Lagertanks sollten Haltezeit und Anschlüsse bewertet werden. Ob verschiedene Chargen oder Produkte mit unterschiedlichen Eigenschaften gemeinsam verarbeitet werden, wird von Anfang an geklärt. Die Kapazität ergibt sich nicht allein aus dem täglichen Gesamtvolumen.
Ausrüstung passend zum Verarbeitungsziel
Zu welchem Produkt die Molke verarbeitet werden soll, beeinflusst die erforderlichen Prozesse. Anforderungen wie Wärmebehandlung, Mischen oder Trennen werden nach dem angestrebten Prozess bewertet. Pasteurisierer und Prozesstanks lassen sich anhand dieser Anforderungen prüfen. Es sollte nicht angenommen werden, dass Konzentrierung oder besondere Trennverfahren automatisch zu jedem Projekt gehören.
Planung zusammen mit der Käselinie
Sammelleitung, Tanks und nachfolgende Prozesse sollten zur vorhandenen Käseproduktionsanlage passen. Wie lange das Produkt steht, die Transferanschlüsse und die Reinigung beeinflussen den täglichen Einsatz. Für die Projektbewertung sollten Käsesorte, Produktanalysen, Tagesmenge und angestrebtes Endprodukt mitgeteilt werden. Ohne diese Angaben ist es nicht richtig, für alle Anlagen denselben Prozessablauf zu empfehlen.
Abstimmung von Anfall und Verarbeitungskapazität
Die Zeiten, zu denen Molke in der Käselinie anfällt, und das Betriebsprogramm der Verarbeitungsausrüstung stimmen nicht unbedingt überein. Dieser Unterschied beeinflusst den Bedarf an Zwischenlagerung. Wird Molke aus mehreren Käselinien gesammelt, sollte geplant werden, welche Chargen gemeinsam verwertet und wie unterschiedliche Produkteigenschaften gehandhabt werden. Neben der Tagesmenge sollten auch stündliche Schwankungen, Halte- und Transferzeiten mitgeteilt werden. So kann die Tankauswahl nach dem tatsächlichen Produktionsablauf der Anlage erfolgen.
Worauf bei der Auswahl der Ausrüstung zu achten ist
- Anfallende Menge aus der Käseherstellung und Produktionszeiten
- Haltezeit und Kapazität des nachfolgenden Verarbeitungsschritts
- Getrennte oder gemeinsame Verarbeitung verschiedener Chargen
- Analyseergebnisse zur Zusammensetzung des Produkts
- Tankanschlüsse, Reinigungszugang und Transfer
Passende Produkte und Dienstleistungen
Hauptkategorie: Käseproduktionsanlage. Verwandte Ausrüstungsgruppen: Lagertanks, Prozesstanks, Pasteurisierer. Dienstleistungen: Projektierung und Beratung sowie Montage und Inbetriebnahme. Passender Beitrag: Bedeutung der Pasteurisierung in der Käseherstellung.
