Der Anwendungsbereich Milch und Milchprodukte umfasst Edelstahl-Lagertanks, Prozesstanks, Pasteurisierer und Abfüllmaschinen für Annahme, Lagerung und Wärmebehandlung von Rohmilch sowie für die Herstellung von Trinkmilch, Joghurt, Ayran und Käse.
In Milchverarbeitungsanlagen gibt es von der Annahme bis vor die Verpackung viele miteinander verbundene Schritte. Trinkmilch, Joghurt, Ayran, Käse oder Speiseeis erfordern nicht dieselbe Ausrüstungsanordnung. Endülüs Krom bietet Tanks, Prozessmaschinen und Anlagenlösungen für Milch und Milchprodukte; der Investitionsumfang wird nach Produkt und Kapazität bewertet.
Milchannahme und Lagerung
Lagerdauer der angelieferten Milch, tägliche Annahmemenge und Produktionsprogramm sollten bei der Tankauswahl gemeinsam betrachtet werden. Das Tankvolumen ergibt sich nicht nur aus der Tagesmenge; auch Chargengröße und Zuführung zur Produktion sind wichtig. Bei der Auswahl von Lagertanks werden Kühlbedarf, Anschlüsse und Reinigungszugang bewertet.
Wärmebehandlung und Produktvorbereitung
Der Bedarf an Wärmebehandlung hängt von den Produkteigenschaften und vom Produktionsplan des Betriebs ab. Die Auswahl des Pasteurisierers sollte zusammen mit Kapazität und Betriebsbedingungen erfolgen. Für Schritte mit Mischen, Temperaturführung und der Vorbereitung verschiedener Zutaten werden Prozesstanks bewertet. Es sollte nicht angenommen werden, dass für alle Milchprodukte dasselbe Betriebsprogramm gilt.
Anlagenplanung nach Produkt
Eine Käselinie und eine Speiseeislinie haben unterschiedliche Prozessabläufe. Ausrüstung, Produkttransfer und Reinigungsschritte sollten für die gesamte Anlage geplant werden. Neben Lösungen für die Milchverarbeitungsanlage lassen sich Optionen für die Käseherstellung oder die Speiseeisherstellung prüfen. Für eine erste Bewertung sollten Produktsorten, Chargenvolumen, tägliche Betriebszeit und vorhandene Infrastruktur mitgeteilt werden.
Produktvielfalt und täglicher Betrieb
Werden in einer Anlage mehrere Milchprodukte hergestellt, sollte geplant werden, zu welchen Zeiten und wofür die Tanks genutzt werden. Bei gemeinsam genutzter Ausrüstung können Reinigungs- und Produktwechselzeiten die verfügbare Produktionszeit verkürzen. Deshalb wird bei der Kapazitätsberechnung nicht nur der Stundenwert der Maschine, sondern auch das Schichtmodell berücksichtigt. Die Reihenfolge von Schritten wie separater Chargenvorbereitung, Entleeren des Tanks und Vorbereitung der nächsten Produktion hilft, die Investition am tatsächlichen Bedarf auszurichten.
Worauf bei der Auswahl der Ausrüstung zu achten ist
- Tägliche Milchannahmemenge, Chargengröße und Lagerdauer
- Kühl- oder Heizbedarf und Aufgabe des Tanks in der Linie (Annahme, Zwischenlagerung, Prozess)
- Herzustellende Produktsorten und Reinigungszeiten beim Produktwechsel
- Festlegung von Wärmebehandlungsschritten wie der Pasteurisierung je nach Produkt
- Vorhandene Aufstellung, Anschlüsse und Hilfsbetriebsbedingungen
Passende Produkte und Dienstleistungen
Hauptkategorie: Milchverarbeitungsanlage. Ausgewählte Produkte: Milchlagertank, Joghurt-Prozesstank, Ayran-Prozesstank, Sahne-Prozesstank, Plattenpasteurisierer, Milchabfüllmaschinen. Verwandte Ausrüstungsgruppen: Lagertanks, Pasteurisierer. Dienstleistungen: Projektierung und Beratung sowie Montage und Inbetriebnahme. Passender Beitrag: Funktionsprinzip einer Milchverarbeitungsanlage.
