Der Anwendungsbereich Fruchtsaftherstellung umfasst Fruchtsaft-Prozesstanks, Lagertanks, Pasteurisierer und Filter für die Vorbereitung, das Mischen, die Wärmebehandlung und die Lagerung von Früchten oder Zwischenprodukten.
Eine Fruchtsaftlinie richtet sich nach der zu verarbeitenden Frucht und den Eigenschaften des Zielprodukts. Ein klarer Saft und ein Produkt mit Fruchtfleisch haben nicht dieselben Vorbereitungs- und Transferanforderungen. Endülüs Krom bietet Lösungen für Konstruktion, Fertigung und Montage von Prozessausrüstung für die Fruchtsaftherstellung; der Ausrüstungsumfang wird nach dem Produktionsablauf bewertet.
Vom Rohstoff zum vorbereiteten Produkt
Erste Schritte wie Sortieren, Waschen und Vorbereiten der Früchte hängen vom Rohstoff ab. Die weiteren Prozesse richten sich danach, ob die Frucht ganz oder als vorbereitetes Zwischenprodukt angeliefert wird. Bei der Planung von Fruchtsaft-Verarbeitungsanlagen sollten dieser Ausgangspunkt, die Produktsorten und die Kapazität gemeinsam festgelegt werden.
Mischen und Filtration
In der Vorbereitung kann es nötig sein, verschiedene Komponenten zusammenzuführen oder aus Konzentrat herzustellen. Prozesstanks werden nach ihrer Misch- und Halteaufgabe ausgewählt. Bei der Bewertung von Filtern ist wichtig, ob das Produkt fruchtfleischhaltig oder klar ist und welche Trennung gewünscht wird. Es sollte nicht angenommen werden, dass die Filtration bei allen Produkten gleich erfolgt.
Wärmebehandlung und Linienkapazität
Der Bedarf an Wärmebehandlung wird nach den Produkteigenschaften und dem angestrebten Produktionsverfahren bestimmt. Die Auswahl des Pasteurisierers sollte zusammen mit Durchsatz, Produktstruktur und Betriebsprogramm erfolgen. Die Kapazitäten von Vorbereitung, Transfer und Verpackung müssen sich gegenseitig stützen. Die Kapazität einer einzelnen Maschine zeigt nicht die Tagesproduktion der gesamten Linie.
Produktvielfalt und saisonaler Betrieb
Werden in der Anlage verschiedene Früchte oder vorbereitete Zwischenprodukte verarbeitet, sollten saisonale Rohstoffwechsel in der Linienplanung berücksichtigt werden. Ändern sich Partikelstruktur und Fließeigenschaften des Produkts, können sich auch Anschluss- und Transferanforderungen ändern. Vorbereitungs- und Reinigungszeiten beeinflussen, wie oft dieselbe Ausrüstung am Tag genutzt werden kann. Im Projekt sollten nicht nur der maximale Durchsatz, sondern auch der erwartete Betrieb bei geringer Kapazität und der Wechsel zwischen Produkten mitgeteilt werden.
Worauf bei der Auswahl der Ausrüstung zu achten ist
- Angelieferter Rohstoff: ganze Frucht oder vorbereitetes Zwischenprodukt
- Klare oder fruchtfleischhaltige Produktstruktur
- Partikelstruktur bei Pumpen, Anschlüssen und Wärmebehandlungsausrüstung
- Filtrationsbedarf je nach Produktziel
- Zieldurchsatz, Produktsorten und Verpackungsplan
Passende Produkte und Dienstleistungen
Hauptkategorie: Fruchtsaft-Verarbeitungsanlagen. Ausgewählte Produkte: Fruchtsaft-Lagertank, Fruchtsaft-Prozesstank. Verwandte Ausrüstungsgruppen: Prozesstanks, Pasteurisierer, Filter. Dienstleistungen: Projektierung und Beratung sowie Montage und Inbetriebnahme. Passender Beitrag: Wie wählt man einen Pasteurisierer aus?
