Stickstoffüberlagerung in Öllagertanks
Um die Qualität von Olivenöl und Pflanzenölen zu erhalten, ist die Lagerung ebenso wichtig wie die Herstellung. Geeignete Lagerbedingungen spielen eine wichtige Rolle dabei, Geschmack, Aroma und Nährstoffeigenschaften bis zum Verbraucher zu bewahren.
Eine Stickstoffüberlagerung verringert den Sauerstoffkontakt des Öls und hilft, die Produktqualität während der Lagerung zu erhalten. Das in der Olivenöl- und Pflanzenölbranche eingesetzte Verfahren soll Nährwerte erhalten, den oxidativen Verderb verlangsamen und die Produktsicherheit unterstützen.
Was ist eine Stickstoffüberlagerung?
Bei der Stickstoffüberlagerung wird im Gasraum über dem Öl im Lagertank mit Stickstoff eine Schutzatmosphäre erzeugt. Das auch als Stickstoff-Blanketing bekannte Verfahren begrenzt den Luftkontakt des Produkts.
Ist Öl während der Lagerung Sauerstoff ausgesetzt, können mit der Zeit unerwünschte Veränderungen auftreten. Die Stickstoffüberlagerung hilft, diese Einflüsse zu verringern, und unterstützt den längeren Erhalt der Eigenschaften des Öls.
Geschmack und Qualität erhalten
Die charakteristischen Geschmacks- und Geruchseigenschaften von Oliven- und Pflanzenölen sind ein wichtiger Teil der Produktqualität. Oxidation durch Sauerstoffkontakt kann diese Eigenschaften mit der Zeit verändern und die Frische des Produkts mindern.
Die Stickstoffüberlagerung verringert den Sauerstoffkontakt und hilft so, die Oxidation zu verlangsamen. Damit trägt sie dazu bei, Geschmack und Aroma aus der Herstellung während der Lagerung zu bewahren.
Besonders in Phasen, in denen das Produkt vor der Abfüllung gelagert wird, ist die Aufrechterhaltung geeigneter Lagerbedingungen für eine gleichbleibende Qualität wichtig.
Erhalt der Nährwerte unterstützen
Oliven- und Pflanzenöle enthalten je nach Sorte und Herstellungsverfahren ernährungsphysiologisch wertvolle Bestandteile. Deren Erhalt hängt eng mit den Lagerbedingungen zusammen.
Ein verringerter Sauerstoffkontakt kann helfen, Verluste bestimmter natürlicher Antioxidantien und wertvoller Bestandteile wie Vitamin E während der Lagerung zu begrenzen.
Zusammen mit geeigneten Lagerbedingungen wie passender Temperatur und Lichtschutz unterstützt die Stickstoffüberlagerung den Erhalt der Nährstoffeigenschaften.
Beitrag zur Produktsicherheit
Produktsicherheit bei der Öllagerung erfordert die gemeinsame Betrachtung von hygienischer Tankkonstruktion, geeigneter Lagerumgebung und regelmäßigen Qualitätskontrollen.
Die Stickstoffüberlagerung begrenzt den Sauerstoffkontakt und unterstützt den Schutz vor oxidativem Verderb. In Verbindung mit hygienischer Lagerung trägt sie dazu bei, das Produkt unter geeigneten Bedingungen aufzubewahren.
Sie ersetzt weder Reinigung noch Qualitätskontrollen, sondern ergänzt die Schutzmaßnahmen während der Lagerung.
Stickstoffüberlagerung bei der Olivenöllagerung
Das charakteristische Aroma und die wertvollen Bestandteile von Olivenöl sollten von der Herstellung bis zur Abfüllung erhalten bleiben. Besonders bei nativem Olivenöl extra ist es wichtig, Qualitätsverluste während der Lagerung zu verringern.
Die Stickstoffüberlagerung verringert den Luftkontakt des Olivenöls und hilft, seine sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten. Damit unterstützt sie eine qualitätsorientierte Lagerung.
Stickstoffüberlagerung bei der Pflanzenöllagerung
Auch bei Pflanzenölen wie Sonnenblumen-, Raps-, Soja-, Mais- oder Haselnussöl sind geeignete Lagerbedingungen für die Produktqualität wichtig.
Die Stickstoffüberlagerung verringert den Sauerstoffkontakt dieser Öle während der Lagerung und trägt zum Erhalt ihrer Eigenschaften bei. Bei der Festlegung der Lagerlösung werden Produkteigenschaften und Anforderungen des Betriebs gemeinsam bewertet.
Qualitätsorientierte Lagerlösungen mit Endülüs Krom
Bei Edelstahl-Lagerlösungen für die Olivenöl- und Pflanzenölbranche stellt Endülüs Krom den Erhalt der Produktqualität und hygienische Lagerbedingungen in den Vordergrund.
Für Informationen zu Öllagertanks und Stickstoffüberlagerung sowie zur Bewertung passender Lösungen für Ihren Betrieb nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf.